美味しさのこと

料理

肉まん

今や手軽に買い求めることができる肉まんですが、手作りした美味しさは格別の美味しさ!
小麦粉のいい香りも楽しめる、もっちりとした生地で包まれた肉まんは、ぜひ試していただきたい一品です。

材料

8個分

・みなみの幸(準強力粉)‥‥100g
・かめ印の小麦粉‥‥250g
・砂糖‥‥30g
・ベーキングパウダー‥‥10g
・塩‥‥少々
・A [ドライイースト‥‥3g、ぬるま湯‥‥200cc]
・ラード‥‥15g
・干し椎茸‥‥2個
・水‥‥100cc
・豚ひき肉‥‥200g
・玉ねぎ‥‥1/2個
・たけのこ水煮‥‥50g
・生姜‥‥1かけ
・B [醤油‥‥大さじ2、オイスターソース‥‥大さじ1、酒‥‥大さじ3、砂糖‥‥大さじ2、ごま油‥‥大さじ2、片栗粉‥‥大さじ1]

つくりかた

  • 01.干し椎茸は水に一晩浸けて戻しておく。
  • 02.ボウルにAをまぜ溶かす。
  • 03.大きめのボウルに強力粉、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。そこに02を2〜3回に分けて加えまぜる。
  • 04.03が全体に軽くまとまったらラードを加え、生地がなめらかになるまでこねる。ラップをかけ、温かいところで1時間ほどおいて発酵させる。
  • 05.肉だねを作る。干し椎茸、玉ねぎ、たけのこ水煮は7〜8mm角に切る。生姜は皮をむいてみじん切りにする。
  • 06.ボウルに豚ひき肉、05を入れて練りBを加えて、さらによく練る。8等分にして丸くまとめる。
  • 07.04の生地が2倍くらいに膨れたら、打ち粉をしたまな板に取り出し、8等分に切る。丸く整形して麺棒でのばす。
  • 08.07の生地で06の肉だねを包む。生地より一回り大きく切ったクッキングシートにのせ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。

使用した商品

みなみの幸

強力粉

みなみの幸

準強力粉です。パンやピザ、ベーグル、餃子の皮などに。

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