肉まん

つくりかた

• 01.干し椎茸は水に一晩浸けて戻しておく。
• 02.ボウルにAをまぜ溶かす。
• 03.大きめのボウルに強力粉、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。そこに02を2〜3回に分けて加えまぜる。
• 04.03が全体に軽くまとまったらラードを加え、生地がなめらかになるまでこねる。ラップをかけ、温かいところで1時間ほどおいて発酵させる。
• 05.肉だねを作る。干し椎茸、玉ねぎ、たけのこ水煮は7〜8mm角に切る。生姜は皮をむいてみじん切りにする。
• 06.ボウルに豚ひき肉、05を入れて練りBを加えて、さらによく練る。8等分にして丸くまとめる。
• 07.04の生地が２倍くらいに膨れたら、打ち粉をしたまな板に取り出し、8等分に切る。丸く整形して麺棒でのばす。
• 08.07の生地で06の肉だねを包む。生地より一回り大きく切ったクッキングシートにのせ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。