田中製粉有限会社

田中製粉有限会社は、焼き菓子や和洋菓子などに適した、福岡県産小麦100%を使った小麦粉(薄力粉)を製造する会社です。

TEL.0943-22-4314

〒834-0065 福岡県八女市亀甲405-1

よくある質問

FAQ

薄力粉「かめ」の特徴はなんですか?

一般的な製粉メーカーの薄力粉と比べて大変きめ細かく仕上げております。

また、しっとり感が長続きする点や、膨らむ力が強い点を高く評価していただいております。

同じ国産であっても北海道産薄力粉と比べてタンパク質が低く、よりお菓子に向いております。

外国産の薄力粉とどう違いますか?

外国産の薄力粉はパサパサしやすい傾向がありますが、弊社の薄力粉はしっとり感が長続きします。粘りもあるので、クッキーなどは型崩れしにくい利点があります。

また膨らむ力が強く、ベーキングパウダーを使わなくてよくなったとの声もいただいております。

原料の産地は?

弊社が製造する小麦粉につかう小麦の産地はすべて福岡県産100%です。

他産地の小麦や添加物は一切加えておりません。

そのため、ポストハーベスト農薬の心配がありません。

かめ、かめ特、かめ特特、かめ特上 の違いはなんでしょうか?

かめ、かめ特、かめ特特、かめ特上 の順でグレードが高くなり、「かめ特上」が最上級粉です。

上級粉ほどタンパク質と灰分が低くなり、よりソフト感が増し、焼き色が付きにくくなります。

いずれも原料は同じであり、上級粉ほどより小麦の中心部分の、質の良い部分を多く使っております。

かめ特特、かめ特上は、ロールケーキ、サクサク感のある軽めのクッキーなどに向いております。

かめ、かめ特 はやや粘りが強くなり、マドレーヌやパウンドケーキなどに向いております。

小麦を持ち込んだら製粉してもらえますか?

はい、可能です。

弊社の製造ラインを使って製粉いたします。

ただし前後の粉はどうしても他の粉と混ざってしまうため一部取り除く必要がありますのでご了承ください。

最低ロットは1トンとなっておりますがご相談ください。(ただし量が少ないとロス率が大きくなります)

 

また、弊社にある石臼を使い、石臼挽き100%の小麦粉も製造可能です。こちらは最低ロットは10キロとなっております。ご相談ください。

麺用の粉はありますか?

福岡県産チクゴイズミを100%使用した「ちくごゆたか」という商品で、うどんや素麺を作ることができます。モチモチ、ツルツル感のあるうどんを打つことができます。なお、小麦タンパクやでんぷんなどの添加物は一切使用しておりませんので、お客様にてタンパク質の量を調整をしていただく必要があります。

「ちくごゆたか」のご購入ページ:

http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590007

ただ、この「ちくごゆたか」ではラーメンなどの中華麺は難しいです。

福岡県産の「ちくしW2号(通称ラー麦)」を使った粉であればラーメンなどが作れますが、弊社では取り扱っておりません。

なお、弊社の強力粉「みなみの幸(さち)」は中華麺にも向くタイプです。

ぜひ一度お試しください。

「みなみの幸」のご購入ページ:

http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590010

 

全粒粉はありますか?

はい。小麦粉とふすま(小麦の皮)の粉末をお好みの比率でブレンドした全粒粉を製造しております。

クッキーやサブレ、お好み焼きなどには、1割~2割混ぜ合わせたくらいが適しています。

なお、お客様のお好みの比率で製造する場合、最低ロットは110キロ(22キロ×5)となっております。

 

 

米粉はありますか?

在庫はありませんが、持ち込んでいただいた米を製粉いたします。

精米または玄米の状態であれば製粉可能です。(もち米は要相談)

最低ロットは10キロで、弊社の石臼で製粉いたします。

なお、小麦粉と同じ製造ラインで製造しますので、小麦粉がわずかながら混じることをあらかじめご了承ください。

価格などについてはお問い合わせください。

 

どのくらい日持ちしますか?

保存状態にもよりますが、冷暗所であれば半年間は十分に保存できます。夏場であれば2,3カ月で使い切っていただくことをお勧めいたします。

22キロ紙袋だと使いきれない場合は、10キロ、5キロの紙袋も商品ラインナップに追加しましたので、お気軽にご相談ください。

 

どのような用途に向いていますか?

弊社「かめ」シリーズは中力粉に近い薄力粉です。

以下の用途に特に向いています。

  • 焼きもの(マドレーヌ、パウンドケーキ、スコーン、丸ボウロ、せんべい、クッキー、サブレ、カステラ)
  • 揚げもの(かりんとう、ドーナツ)
  • 生菓子(まんじゅう)
  • 蒸しもの(肉まん)
  • その他料理(パンケーキ、だご汁、クレープ、お好み焼き、天ぷら)

「ちくごゆたか」は中力粉の性質をもち、うどんや素麺、餃子の皮、肉まんなどに使うとモチモチ感のある仕上がりになります。

「みなみの幸(さち)」は強力粉で、パンやピザ、ベーグル、中華麺、餃子の皮などに向いております。