田中製粉有限会社

田中製粉有限会社は、焼き菓子や和洋菓子などに適した、福岡県産小麦100%を使った小麦粉(薄力粉)を製造する会社です。

TEL.0943-22-4314

〒834-0065 福岡県八女市亀甲405-1

小麦粉のこと
  • 弊社の小麦粉の特徴
    お菓子作りに最適!

    弊社の小麦粉は100年以上前から地元の黒棒などの焼き菓子に使われ続けてまいりました。
    お客様もその多くがお菓子、製菓関係であり、弊社の小麦粉はお菓子作りに特におすすめ!です。
    現在では、多様なお菓子に合うように様々な種類の小麦粉を開発し、丸ぼうろ、カステラ、せんべい、サブレ、ケーキ、マドレーヌ、ロールケーキ、かりんとう、など数多くのお菓子向け用途の実績を重ねてまいりました。
    さらに近年ではロールケーキなどにも向く、たんぱく含有率が低くグレードの高い薄力粉も開発いたしました。

    弊社の小麦粉を初めて使われると、市販の薄力粉との違いにきっと驚かれると思います。ぜひお試しください。

    福岡県産小麦100%使用

    現在、日本国内で流通している小麦の実に約9割は輸入小麦ですが、弊社は福岡県産小麦(シロガネ、チクゴイズミ)のみを使用した薄力粉を製造しております。
    シロガネはお菓子やうどんなど様々な用途に向いております。チクゴイズミもうどん専用小麦として福岡県で開発された小麦でモチモチ感のあるのが特徴です。
    今年からは製パン性の高い福岡県産のミナミノカオリ100%の準強力粉も開発いたしました。
    弊社は地元で収穫される福岡県産の小麦のみを使い続けております。

    きめの細かさ

    触っていただければ実感していただけると思いますが、弊社の小麦粉は他社の小麦粉よりも粒の小ささが特徴です。きめの細かさが口どけの良さにつながっています。

    しっとり感

    外国産の小麦粉は生地を焼いて時間がたつとパサパサしてしまいやすいのですが、弊社の小麦粉はしっとり感があり、時間がたってもパサパサしにくいという特徴があります。
    マドレーヌやカステラなどしっとり感を持たせたい焼き菓子にはぴったりです。
    小麦粉はお菓子を作るうえで非常に重要な材料です。粉を変えることで食感や風味も変わりますよ!

    しっかりとした小麦の香り

    他社と違い、今では稀になったストレート挽きという製法で粉を挽いております。小麦の香りがしっかりとする小麦粉です。袋を開けたときにぜひ実感してください。

    膨らみのよさ

    膨らみ方にも違いが。市販の薄力粉と同じ分量で焼き菓子を焼くと、おそらく1割くらい余計に膨らみます。
    「しっかり膨らむのでベーキングパウダーを使わなくて良くなった!」という声も複数いただいております。ベーキングパウダーを減らすことでいろいろとメリットも生まれます。

  • 製法のこだわり
    熱をかけない=小麦粉の風味と味わいを残す製法

    製粉時に、小麦粉に高熱が加わると性質が変わってしまいますが、弊社ではできるだけ製粉時に熱が加わらないように工夫することで、小麦粉の本来の風味を損なわないように製粉しております。(余談ですが、抹茶を作る時も石臼を低速で回転させて挽きます。そうしないと色も味も悪くなってしまうそうです。)
    その一つとして、製造ラインの一部にアルプスの天然石をつかった石臼(オーストリア産)を取り入れています。石臼は一般的な製粉機よりも熱を持ちにくい特徴があります。 また小麦粉を輸送する際にはエアー輸送(気流による輸送)をせず、なるべく風味が飛ばないようにし、昔ながらの製粉方法を続けております。