田中製粉有限会社

田中製粉有限会社は、焼き菓子や和洋菓子などに適した、福岡県産小麦100%を使った小麦粉(薄力粉)を製造する会社です。

TEL.0943-22-4314

〒834-0065 福岡県八女市亀甲405-1

商品一覧

 種類  商品名 タンパク質  灰分  用途 


 かめ   8.6%  0.50% 焼き菓子全般、クレープ、タルト、お好み焼き など 
 かめ特  8.5%  0.48%  焼き菓子全般、パンケーキ、サブレ など
 かめ特特  8.4%  0.44%  焼き菓子全般、ケーキ、カステラ など
 かめ特上  7.6%  0.40%  高級菓子、スポンジケーキ、ロールケーキ、丸ぼうろなど
弾力がありソフトな仕上がりに
中力粉  ちくごゆたか  7.2%  0.40%  生麺、乾麺、餃子の皮、蒸し饅頭、和洋菓子 など
もちもち感が抜群です
強力粉  みなみの幸  10.1%  0.67%  パン、ピザ、中華麺、ベーグルなど
いずれも福岡県産小麦100%、無添加です。
※タンパク質と灰分は季節によって1%前後変動します。



タンパク質と灰分について

一般的に小麦粉の性質は、タンパク質と灰分でおよそ判断することができます。
日本ではタンパク質が低い順に、薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉と分けられていますが、それぞれの種類に厳密な差があるわけではなく、パン用の小麦粉は強力粉、お菓子に使う小麦粉は薄力粉、というように便宜的に呼び分けられているようです。
もうひとつの灰分(ハイブンと読んだりカイブンと読んだりします)は、食物繊維やミネラルなどの含有量に比例します。この値が高いほど、焼いたり蒸したりしたときに色がつきやすくなります。日本では灰分が低い(精製度が高い、色が白い)粉が一般的で、うどんやパンも白くないとなかなか受け入れられません。一方でヨーロッパなどでは灰分が高い粉も流通しており、灰分が高い粉は焼いた時の香ばしさや味わいにつながる側面もあります。日本でも最近は焼き菓子やパン用に配分の高い小麦粉をブレンドして作るところも増えてきているようです。
弊社の小麦粉は近年稀な製法であるストレート挽きという製法で製造しており、製造行程上、灰分が高めとなります。小麦の味わいをお楽しみください。

参考:


商品一覧

【中力粉】ちくごゆたか

福岡県産小麦チクゴイズミ100%使用、無添加の中力粉です
◆タンパク質
7.2% (季節により変動あり)
◆おすすめの用途と特徴
○うどん、素麺
モチモチ感、ツルツル感がでます。
○餃子の皮
水餃子にするとモチモチ感がありのど越しよく仕上がります
○肉まん、蒸し饅頭
ふわっと膨れ、弾力がでます。
○カステラなど
弾力があり、口当たりがソフトでしっとり感が長続きします
◆おすすめポイント
○ 安全、安心な点
・産地が明確であり、安定して供給できます
・ポストハーベスト農薬の心配がありません
・澱粉などの添加物は一切使用しておりません
○ 特徴
・粉がきめ細かい
・小麦本来の風味や味わいがある
◆内容量
1kg / 2kg / 10kg (※お取扱店によって内容量は異なります)
◆購入先
・よかもん市場(http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590007
・商社(お問い合わせください)

 

【強力粉】みなみの幸(さち)

福岡県産小麦ミナミノカオリ100%使用、無添加の強力粉です。
◆タンパク質
10.0% (季節により変動あり)
◆おすすめの用途
○ パン(特にハード系のフランスパンなどに!)
○ ピザ
○ ベーグル
○ 中華麺
○ 餃子
◆おすすめポイント
○ 安全、安心な点
・産地が明確であり、安定して供給できます
・ポストハーベスト農薬の心配がありません
・澱粉などの添加物は一切使用しておりません
○ 特徴
・粉がきめ細かい
・小麦本来の風味や味わいがある
◆内容量
1kg / 2kg / 10kg (※お取扱店によって内容量は異なります)
◆購入先
・よかもん市場(http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590010
・商社(お問い合わせください)

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【薄力粉】かめ

かめ 22キロ

福岡県産小麦100%使用、無添加の、中力粉に近い薄力粉です。福岡県南部の伝統菓子「黒棒」などの焼き菓子用として100年以上前から使われている、弊社の超ロングセラーの主力商品です。
◆タンパク質
8.6% (季節により変動あり)
◆おすすめの用途と特徴
○ スコーン、キッシュ
・中はしっとり、外はサクサクと食感よく仕上がります
・時間がたってもパサパサしないのが特徴です
○ パウンドケーキ、マドレーヌ、マフィン、ドーナツ

・中はしっとり、口どけよく仕上がります
・時間がたってもパサパサしないのが特徴です
○ シフォンケーキ
・ソフトで弾力があり、しっとりさが長続きします
○ かりんとう
・カリッと歯ごたえあり香ばしく仕上がります
○ パンケーキ、クレープ
・もちもち感がありふわっと仕上がります
○ だご汁
・だんごの伸びがよく、モチモチと仕上がります

◆おすすめポイント
○ 安全、安心な点
・産地が明確であり、安定して供給できます
・ポストハーベスト農薬の心配がありません
・澱粉などの添加物は一切使用しておりません
○ お菓子作りに特に向く理由
・粉がきめ細かい
・小麦本来の風味や味わいがある
・生地の膨らむ力が強い
・外国産小麦粉にはないしっとり感とモチモチ感
◆内容量
1kg / 2kg / 10kg / 22kg   (※お取扱店によって内容量は異なります)
◆購入先
・よかもん市場(http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590001
・商社(お問い合わせください)

 

【薄力粉】かめ印の小麦粉 特上(家庭用チャック付き)

特上

福岡県産小麦100%使用、無添加の中薄力粉です。便利なチャック付。 「かめ印の小麦粉」よりもタンパク質、灰分が少なく、お菓子作りに特にお勧めです(高級菓子向き)
◆タンパク質
7.6% (季節により変動あり)
◆おすすめの用途と特徴
○ スポンジケーキ、シフォンケーキ、パンケーキ
・ソフトさと口どけの良さが際立っています
・しっとり感が長続きし、モチモチ感が出ます
○ ロールケーキ
弾力があるので巻いたときに折れません
○ サブレ、クッキー、かりんとう
・サクサク感が出てソフトな食感に仕上がります
○ クレープ、蒸し饅頭
・もちもち感がありふわっと仕上がります
◆おすすめポイント
○ 安全、安心な点
・産地が明確であり、安定して供給できます
・ポストハーベスト農薬の心配がありません
・澱粉などの添加物は一切使用しておりません
○ お菓子作りに特に向く理由
・粉がきめ細かい
・小麦本来の風味や味わいがある
・生地の膨らむ力が強い
・外国産小麦粉にはないしっとり感とモチモチ感
◆内容量
300g / 400g / 500g / 800g / 1kg   (※お取扱店によって内容量は異なります)
◆購入先
・各小売店(こちらの取扱店リストをご覧ください。)
・よかもん市場(http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590004

 

【薄力粉】かめ印の小麦粉(家庭用チャック付き)

一般Jpg

福岡県産小麦100%使用、無添加の中薄力粉です。便利なチャック付。 お菓子作りに特にお勧めです
◆タンパク質
8.6% (季節により変動あり)
◆おすすめの用途と特徴
○ パウンドケーキ・マドレーヌ・スコーン・ドーナツ・キッシュ
・中はしっとり、外はサクサクと食感よく仕上がります
・しっとり感があり、時間がたってもパサパサしません
○ シフォンケーキ
・ソフトで弾力があり、しっとりさが長続きします
○ かりんとう
・カリッと歯ごたえあり香ばしく仕上がります
○ クレープ・蒸し饅頭・だご汁
・モチモチ感のある生地に仕上がります
◆おすすめポイント
○ 安全、安心な点
・産地が明確であり、安定して供給できます
・ポストハーベスト農薬の心配がありません
・澱粉などの添加物は一切使用しておりません
○ お菓子作りに特に向く理由
・粉がきめ細かい
・小麦本来の風味や味わいがある
・生地の膨らむ力が強い
・外国産小麦粉にはないしっとり感とモチモチ感
◆内容量
300g / 400g / 500g / 800g / 1kg   (※お取扱店によって内容量は異なります)
◆購入先
・各小売店(こちらの取扱店リストをご覧ください。)
・よかもん市場(http://www.yokamon.jp/shop/Y1059/S10590003
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サービス一覧

小麦を石臼で粉砕いたします

IMG_4276お客様から持ち込まれた小麦を、直径約1メートルの石臼で粉砕いたします。

最少ロット:10キロ

ただし、現在のところ異物(麦わらや小石)もそのまま粉砕してしまいますのであらかじめ精選しておいていただく必要があります。

現在のところ粉砕するのみであり小麦の皮が混じった全粒粉になります。

お見積り、詳細などについてはお問い合わせください。

 

 

 

 

小麦粉を受託製粉いたします

こだわりのある自家栽培や有機栽培の小麦をお持込いただければ、製粉いたします。

最少ロット:500kg

※持ち込まれる際、あらかじめ乾燥機で乾燥を済ませていただくようお願いいたします。(目安:水分13%以下)

お見積り、詳細などについてはお問い合わせください。