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１月２６日に、福岡県庁１１階のよかもんカフェにて小麦粉の話をしてまいりました。
一昨年１０月に続いて２回目で、前回は市販の外国産の小麦粉とうちの薄力粉とを使い、同じレシピで作ったバターケーキの食べ比べをしましたが、今回はより小麦粉自体の味わいを知っていただこうと思い、筑後地方に昔から食べられている小麦粉のおやつ、「ごろし」を試食していただきました。
今のはやりは「時短」「手軽」で、小麦粉を家庭で使う機会も減る一方ですが、小麦粉を使う簡単な料理もたくさんあり、だんご生地を作って味噌汁にいれれば”だご汁”に、茹でてきな粉や小豆餡をあえればおやつになりますし、添加物の心配もなく経済的です。お子さんも喜びますし、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
レシピサイト Cookpadに初投稿してみました☆
手始めに、、、我が家に昔から伝わる小麦粉スイーツを投稿してみましたよ。
ごろしにしようかふなやきにしようかまよいましたがまずはごろしで。
ぜひお試しください(^^♪
http://cookpad.com/recipe/4023219
そろそろ梅雨入りが近づいてきましたね。
この時期、気になることのひとつに食べ物の湿気対策があります。
梅雨や夏の小麦粉の保存方法についてお問い合わせが増えてきましたのでまとめました。
小麦粉は
・湿気やにおいを吸いやすい
・高温に弱い（品質が低下する）
という特徴がありますので、これらを避けることが大切です。
・少ない量をこまめに購入して1，2か月のうちに使い切るほうがおすすめです
・使い残りは密封できる袋やタッパーなどに入れてしっかり密封しましょう
・室温が高くなりそうであれば冷蔵庫や野菜室での保管がおすすめです
・冷蔵庫などでは他の匂いが移らないようさらにビニール袋に入れるとなおいいです
・シンク下などは特に湿気が多いので避けましょう
なお、弊社の家庭用「かめ印の小麦粉」や「みなみの幸」に使っているビニール袋は、防湿性、酸素バリア性が高いものを使っており、湿気やにおいを吸いにくくしております。
密封性の高い袋に移し替える必要はありませんのでそのままで冷蔵庫などでの保管がおすすめですよ！
小麦粉を使った簡易料理（というか非常食）についてご紹介します。
こういう情報でも、少しでもお役にたてれば。
どれもだんごの作り方は同じです。
■だご汁
必要なもの：
小麦粉（薄力粉以外でもOKでしょう）、ボール、鍋、水、火、味噌、お好きなみそ汁の具
作り方：
（１）ボールに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えてこねます。
（２）ボールにへばりついた小麦粉がきれいに取れて団子状に
なるまでこね続けます。（耳たぶくらいの硬さ）
（３）必ずではないですが、ボールに濡れ布巾をかぶせてしばらく寝かせておくとダンゴののびがよくなります。
（４）鍋で適当にみそ汁を焚いておきます。
（５）小麦粉のだんごを一口サイズくらいにちぎりながら、みそ汁の
鍋に入れて茹でます。（薄くちぎっておくとすぐに茹ります。）
■小麦粉だんご
必要なもの：
小麦粉（薄力粉以外でもOKでしょう）、ボール、鍋、水、火、お好みで砂糖醤油やきな粉
作り方：
（１）ボールに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えてこねます。
（２）ボールにへばりついた小麦粉がきれいに取れて団子状に
なるまでこね続けます。（耳たぶくらいの硬さ）
（３）鍋でお湯を沸騰させておきます。
（４）小麦粉のだんごを棒状や一口サイズにちぎり、
鍋に入れて茹でます。（薄くちぎっておくとすぐに茹ります。）
（５）お好みで砂糖醤油やきな粉をかけます。
■煮しめごろし
必要なもの：
小麦粉（薄力粉以外でもOKでしょう）、ボール、鍋、水、火、砂糖醤油
作り方：
（１）ボールに小麦粉を入れ、水を少量ずつ加えてこねます。
（２）ボールにへばりついた小麦粉がきれいに取れて団子状に
なるまでこね続けます。（耳たぶくらいの硬さ）
（３）しばらく置きます。
（４）のばすとどんどん伸びるので麺のように長くのばします。
（５）それを鍋でゆでます。
（６）砂糖と醤油を入れ、煮詰めます。（煮る時間が長いと焦げ付きます。）
おはようございます。
まずは今回の熊本地震で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧をお祈り申し上げます。
ご報告いたしますが、弊社につきましては幸い人的被害、物的被害ともになく、通常通り操業いたしております。
ただ南九州方面への物流に影響が出ておりますので地域によっては納品までにリードタイムが若干かかる可能性もあります。
まずは取り急ぎ報告でした。
追記
小麦粉はありますので何かしらお困りの方、ご相談ください。
